mandag den 15. december 2014

balder uden buler uge 7 | 50.2014

mandag: fridag

tirsdag: BUB uge 7, dag 1 - medium dag (morgen)

onsdag: fridag

torsdag: fridag - 90 min. yoga (aften)

fredag: BUB uge 7, dag 2 - let dag (morgen)

lørdag: fridag

søndag: BUB uge 7, dag 3 (morgen)

Træningens anden sidste uge er gået. Lige om lidt har jeg gennemført min første omgang af 'balder uden buler'. Det passer perfekt op til julen, hvor jeg så kan holde 'deload'. Derefter går overvejelserne på at tage en omgang med 'skyhøj forbrænding'. I hvert fald håber jeg at få genlæst bogen i julen.
Tilbage til ugen der er gået. Jeg har haft en god træningsuge med mulighed for morgentræning, som jeg foretrækker det. Komplekserne er hårde, men fornemmelsen og energien i kroppen bag efter træning er så fantastisk. Dag 1 og 2 kørte jeg som foreskrevet med pause efter en fuld runde med begge sider i aktion. På den tunge dag 3 måtte jeg dog splitte siderne op og tage halv pause i midten. Det er især mine skuldre som syrer til og vejrtrækningen, der lige skal kunne følge med.

Kosten er der ikke så meget at sige om. Det grønne og proteinerne er godt på vej tilbage, synes jeg. Jeg er langt fra et kilo grønt om dagen, men en god portion grønt til frokost og aftensmad er vejen frem for mig lige pt. Madforberedelserne svigter stadig lidt og lysten til madder tager gerne over, som den nemme løsning.

Restitutionen er status quo.

God træning!

søndag den 14. december 2014

3. søndag i advent | brændte mandler - helt uden sukker


3. søndag i advent.

Julemåneden flyver afsted. Vi har allerede 3. søndag i advent og kun 10 dage til Juleaften. Her nydes måneden i fulde drag og med ekstra godter. Jeg ser nu også frem til fridagene med endnu mere julehygge i familiens skød. 

I dag vil jeg gerne dele en meget simpel julegodte med jer - nemlig brændte mandler. De er supernemme af lave og smager virkelig af jul, hvis du spørger mig. Jeg foretrækker varianten med Sukrin Gold eller kokossukker, da den ikke er kold i smagen og i sig selv er en smule krydret a la brun farin.

Brændte mandler kan varieres i det uendelige - her har jeg lavet to variationer. Én portion med kanel og en med lakrids.

 

brændte mandler

(et lille glas)

100 g mandler
2 spsk Sukrin Gold eller kokossukker*
1 tsk kanel/ rålakridspulver eller andet krydderi

fremgangsmåde:
1) Rist mandlerne på en middelvarm pande til de tager farve og dufter.
2) Skru ned til lav varme og tilsæt Sukrin Gold og krydderi.
3) Rør godt til Sukrinen er helt smeltet og jævnt fordelt.
4) Tag de brændte mandler af varmen og bred dem ud på et stykke bagepapir.
5) Når mandlerne er afkølet kan det brækkes fra hinanden og kommes i en lufttæt beholder.

*OBS!
Pas på med varmen, hvis du anvender kokossukker - det brænder nemmere på end Sukrinen.

tip!
Kom en portion mandler i en cellofanpose og luk med silkebånd, så har du en fin og hyggelig værtindegave til julens sammenkomster.



Glædelig 3. søndag i advent!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

fredag den 12. december 2014

grønt stenalderbrød | stenalderbrød med squash


Grønt stenalderbrød er måske så meget sagt, men det er i hvert fald grønnere end den oprindelige variant af brødet. Idéen med at tilsætte grøntsager er allerede flashet hos flere bloggere, men derfor vil jeg da alligevel gerne give brødet mine ord med på vejen.

Måske er du, som jeg, typen, der gerne selv medbringer dit brød til julens frokoster. Og her kan det traditionelle stenalderbrød godt blive lidt tungt og tæt i det. Jeg har løst det med meget tynde skiver - det fungerer også - og gerne suppleret med en anden type lowcarbbrød samt pålæg uden brød.

Her synes jeg virkelig, at denne variation over stenalderbrødet passer godt ind - brødet har stadig den skønne smag af nødder, kerner og frø, men konsistens er lettere - mindre tæt og tung. Du bemærker ikke grøntsagerne, men de gør altså noget virkelig godt for konsistensen - og så gør det jo heller ikke noget, at få lidt grønt ind i kosten ad den vej.

Særligt ikke hos mig for tiden, hvor der ofte kommer madder på tallerken og det grønne nemt begrænser sig til en gang gnavegrønt.



Med de mange færdige bageblandinger, der efterhånden er kommet på markedet, er det også ret nemt at bikse et lækkert brød sammen, som dog skal hygge sig en time i ovnen og gerne køle godt af, inden du skærer det i skiver.
Jeg skærer gerne hele brødet i skiver, som jeg så fryser ned i små portioner til at tage op efter behov.

 

grønt stenalderbrød

(1 stort brød)

1 håndfuld hasselnødder
1 lille groftrevet squash (ca. 200 g)
5 æg
1/2 dl olivenolie
2 tsk havsalt

drys
blå birkes

fremgangsmåde:
1) Tænd ovnen på 170 grader.
2) Rør alle ingredienserne godt sammen i en skål.
3) For en brødform med bagepapir og fordel dejen heri.
4) Drys evt. med birkes på toppen.
5) Bag brødet midt i ovnen ved 170 grader i ca. 1 time.




...enjoy!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

tirsdag den 9. december 2014

balder uden buler uge 6 | 49.2014

mandag: BUB uge 6, dag 1 - medium dag. (eftermiddag)

tirsdag: fridag

onsdag: BUB uge 6, dag 2 - let dag (eftermiddag)

torsdag: fridag - 90 min. yoga (aften)

fredag: BUB uge 6, dag 3 - tung dag (før frokost)

lørdag: fridag

søndag: fridag - ca. 25 min. gåtur/ niveau 1 cardio (før frokost)

Træningen i denne uge har kørt efter skemaet. Jeg har forsøgt mig med at gennemføre træningerne som foreskrevet - og dermed ikke pause efter hver side, som i min uge 5. Det er hårdt, men føles samtidig ret fedt. Især på den hårde træningsdag 3 (fredag) var jeg dog nødt til lige at tage et par sekunders pause undervejs for at få vejrtrækningen med. Jeg kan se den samlede træningstid i næste uge bliver længere, da der tilføjes yderligere runder i komplekserne - så her kan det godt være, at jeg igen går over til pause efter hver side.
Det er også gået fint med 1-hånds-swings. Jeg kører da også stadig komplekserne med lav vægt - 8 kilo kettlebell. Den vægt forventer jeg ikke at øge i denne omgang af BUB, men så er der noget at stræbe efter, når programmet gentages i fremtiden. Det er sådan det føles rigtig for mig og samtidig skal det nævnes, at jeg ejer kun kettlebells med 4 kilos-interval og på dette program, synes jeg springet til en 12 kilo kettlebell er stort. Det må komme, når jeg er stærkere og forhåbentlig får mere overskud på vejrtrækningen ;)

Kosten kører fortsat med lowcarb og carbtiming, sidstnævnte på træningsdagene. Der har sneget sig lidt flere snacks ind, men det lever jeg med. Det er julemåneden og de fleste af dem er i den sundere og sukkerfrie kategori. Weekenden bød da også på besøg i gluten-land (læs. det var virkelig den croissant og pizza værd), men ikke noget, der fik (de sædvanlige) géner for nattesøvnen, dejligt.

Restitutionen består fortsat af brug af BrainWave-app'en og ekstra nattesøvn.

God træning!

søndag den 7. december 2014

2. søndag i advent | lowcarb æbleskiver


 2. søndag i advent.

Nu er vi i december og julestemningen folder sig for alvor ud hos mig. Ja ja, jeg har været klar og ladet op siden sidst i oktober, så nu nyder jeg december i fulde drag. Masser af lys i den mørke tid, nisser, julekalender og julegodter - what is not to like?

Apropos julegodterne, så er der blevet eksperimenteret med æbleskiver i min nye æbleskivepande (læs: en julegave fra sidste år). Opskriften er endt ud helt uden gluten, laktose og sukker.

lowcarb æbleskiver

gluten-, laktose- & sukkerfri

(ca. 10 stk.)

4 æg - deles
2 tsk Sukrin (evt. mere, hvis du ønsker søde æbleskiver)
1 1/2 dl kokosmælk
4 spsk kokosmel (det fiberrige)
1 tsk bagepulver 
1 tsk fiberHUSK
1/4 - 1/2 tsk stødt kardemomme
revet citronskal af 1/2 øko citron
evt. citronsaft
et nip salt
smør eller kokosolie til stegning

fremgangsmåde:
1) Slå æggene ud og del blommer og hvider i hver sin skål.
2) Pisk hviderne stive og sæt til side.
3) Pisk blommerne med Sukrin.
4) Tilsæt kokosmælk til æggesnapsen og pisk til ensartet.
5) Tilsæt de øvrige ingredienser og rør/ pisk godt sammen.
6) Vend nu forsigtigt de stive æggehvider i dejen med en dejskraber.
7) Varm din æbleskivepande op.
8) Smelt en god klat smør i hullerne og tilsæt dej så hullerne er 2/3 fyldt.
9) Bag æbleskiverne gyldne og gennembagte ved middel varme.



Glædelig 2. søndag i advent!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

fredag den 5. december 2014

fredagskage | bananmuffins med chokolade


En fredag eftermiddag med modne bananer i vindueskarmen indbød til kagebagning. Det er længe siden, jeg sidst har bagt kage, men i dag har vi fået fredagskage. Dejlig sød start på weekenden.

Opskriften her tager udgangspunkt i opskriften på bananmuffins med karameltopping. Jeg har blot udeladt toppingen og tilsat grofthakket mørk chokolade. 

Jeg er vild med den lidt grove struktur på grund af det hjemmemalede mandelmel og meget svampede bid. Desuden kan disse muffins laves helt uden eller med blot lidt sødemiddel. De modne bananer og chokoladen tilfører nemlig masser af sødme i sig selv.

bananmuffins med chokolade

(gluten-, laktose- og sukkerfri)

(8 stk.)

2 modne bananer
50 g smeltet kokosolie
3 æg

100 g hjemmemalet mandelmel
30 g kokosmel (det fiberrige)
1 spsk kokossukker - kan udelades eller fordobles
1 tsk bagepulver
40-50 g mørk chokolade min. 70 %

fremgangsmåde:
1) Blend bananer og kokosolie til ensartet mos med stavblenderen.
2) Pisk æggene i bananmosen.
3) Bland de tørre ingredienser i en skål.
4) Pisk de tørre ingredienser i dejen.
5) Tilsæt til sidst grofthakket chokolade.
6) Fordel dejen i 6-8 muffinforme.
7) Bag kagerne ved 175 grader i ca. 20 min.

Rigtig god weekend!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

luftige tortilla wraps (gluten- og laktosefri)


Et af de nemme måltider til aftensmad hos os er wraps med fyld a la tøm køleskabet. Forud for denne uge er det virkelig længe siden, jeg har lavet wraps. Til gengæld har jeg smittet en del af familien, særligt de kvindelige medlemmer, med de grønne wraps, så vi har fået det flere gange ude. Her er kæresten heldig, at der ofte er valgmuligheder, så han kan få den traditionelle wrap og spare lidt på alt det grønne.

For at gøre det nemt for mig selv lavede jeg forleden en portion tortilla wraps, som er både gluten- og laktosefrie og som samtidig kunne accepteres af kæresten. Det er win win.

Jeg blev inspireret af Katrine Tuborghs opskrift.  Her har jeg udeladt diverse krydderier og finthakkede grøntsager, men kan det accepteres af dit publikum, så kan der nemt tilsættes begge dele, for at give wrappen mere smag og bid.

luftige wraps

(gluten- og laktosefri)

(5-6 stk.)

5 æg
½ dl danskvand
½ dl mandel- eller kokosmel (det fiberrige)
salt
kokosolie eller smør til stegning

fremgangsmåde:
1) Blend alle ingredienserne til en ensartet og luftig dej.
2) Smelt en god klat fedtstof på en mellemstor pande.
3) Hæld ca. 1 dl dej på panden og fordel til en stor wrap.
4) Bag wrappen gylden på begge sider - den kan vendes, når oversiden har sat sig.





Velbekomme!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.