fredag den 31. oktober 2014

bundløs tærte med kylling & broccoli (lowcarb og mejerfri)


Så er mørket for alvor kommet og lægger sin som en skygge over billederne her på bloggen. Når det så er sagt, så elsker jeg den mørke tid med masser af hygge og stearinlys. For en tid må I derfor leve med billeder taget i skæret af kunstigt lys. I hvert fald vil jeg gerne forsøge at bringe opskriftdelen tilbage på bloggen - den har svigtet lidt den seneste tid. Min kreativitet i køkkenet svigter i perioder, så der dykker jeg selv ned i arkivet herinde og laver gamle kendinge. Her ligger det kreative så oftest i, at erstatte eventuelle mælkeprodukter.

Tirsdag aften skulle aftensmaden være noget med æg, da vi lige havde fået ny forsygning fra vores ægge-pusher og kød-lageret i fryseren udtyndes efterhånden. Desuden var indholdet af grøntskuffen lidt svigtende - skulle jo også have salat. Heldigvis har vi altid frossen økologisk broccoli på frost - og i denne ret, vil jeg påstå, at det ikke gør den store forskel. I hvert fald så brugte jeg en pose frossen broccoli, men du kan sagtens erstatte med et frisk - hvis du skulle være så heldig, at nogen (tsk tsk...) har fyldt din grøntsagsskuffe.

Valget faldt på en bundløs tærte - eller bagt æggekage om man vil. Det er virkelig nem hverdagsmad. Bare i fadet med ingredienserne og så kan der laves tilbehør, mens den bundløs tærte hygger sig i ovnen.

Denne ret er måske ikke lige en fredagsret, men en nem hverdagsret til næste uges madplan eller som backup, når madplanen svigter ;) God weekend.

bundløs tærte med kylling & broccoli

(2 pers. aftensmad + madpakke)

250 g kyllingefileter
500 g broccolibuketter, frisk eller frossen
50 g chorizo i små tern (kan udelades)
½ tsk paprika
salt+ peber

æggemasse
6-7 æg
2 dl fuldfed kokosmælk
½-1 tsk paprika
salt+peber

fremgangsmåde:
1) Skær kyllingfileterne i små tern og brun dem på en pande med lidt paprika, salt og peber.
2) Kom kyllingeternene i bunden af et ovnfast fad.
3) Fordel broccolibuketterne ovenpå kyllingen.
4) Rist evt. små tern af chorizo og fordel dem ovenpå broccolien.
5) Pisk æg, kokosmælk og krydderier godt sammen i en skål.
6) Hæld æggemassen over fyldet.
7) Bag tærten ved 200 grader varmluft i ca. 30 min. - mærk efter, om æggemassen har sat sig i midten.

tip!
Bliver tærten meget mørk i overfalden kan du med fordel lægge et stykke staniol over undervejs


Velbekomme!

onsdag den 29. oktober 2014

varm kakao helt uden mælk & sukker


Grå mandag med træthed på energikontoen indbød til en stor kop varm kakao hos mig. 

Jeg skal være den første til at indrømme, at varm kakao kalder på flødeskum, men eftersom jeg holder lav profil med mælkeprodukterne måtte der laves kakao uden fløde.

Denne kakao lavet på kokosmælk er virkelig velsmagende og det betyder jo ikke, at en god klat flødeskum på toppen ikke ville klæde den ;)

varm kakao (laktose- og sukkerfri)

(1 stort glas)

1 spsk god kacaopulver - jeg foretrækker den rå fra The Chocolate Factory.
et drys vanillepulver
et nip salt
2 dl kogende vand
1 spsk kokosolie

fremgangsmåde:
1) Kom kacaopulver, vanillepulver og salt i blenderglasset til din stavblender.
2) Varm evt. kokosmælken en smule, inden den tilsættes sammen med det kogende vand.
3) Kom kokosolien i.
4) Blend nu din kakao til den er ensartet og letskumnende på toppen.
5) Hæld kakaoen i et stort glas og nyd straks.



...enjoy!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

mandag den 27. oktober 2014

min træning uge 43 | deload

mandag
fridag

tirsdag
15 min. øvelser   SF uge 2, dag 4 (360 graders frem for power-vejrtrækning). 1 3/4 runde (eftermiddag)

onsdag
15 min. øvelser   SF uge 2, dag 5 (360 graders frem for power-vejrtrækning). 1 3/4 runde (eftermiddag)

torsdag
90 min yoga

fredag
fridag

lørdag
15 min. opvarmning   Theta Meditation på BrainWave-app'en
15 min. øvelser   SF uge 2, dag 4 (360 graders frem for power-vejrtrækning). 1 3/4 runde (morgen)

søndag
15 min. opvarmning   Morning Meditation på BrainWave-app'en
15 min. øvelser    SF uge 2, dag 5 (360 graders frem for power-vejrtrækning). 1 3/4 runde (morgen)

Træning. Endnu en deload-uge er gået hos mig. Deload med træningerne fra uge 2 i Skyhøj Forbrænding føles godt, men jeg er også ved at være klar til træning med kettlebells igen. Småskavankerne er i bedring, det er faktisk kun den forstuvede fod, som fortsat bider lidt fra sig.
Denne uge vil jeg derfor kaste mig ud i første uge på Balder uden Buler (BuB), som I nok skal komme til at høre meget mere om. Lige nu har rigeligt i, at sætte mig ind i programmet, der er et onlineprogram, som jeg har købt adgang til. BUB er ligeledes lavet af Anna Bogdanova, som jeg har været glad for 'at have i hånden' under træningen med Skyhøj Forbrænding.
Jeg ville gerne have haft mere frisk luft og gåture på programmet, men eftermiddagene går nemt med andre gøremål hos mig - jeg tager intentionerne med mig ind i denne uge.

Kosten har 'passet sig selv'. Det store indtag af grønt er blevet en selvfølge. Proteinindtaget kan svigte lidt, når kosten bliver mere lyst-præget, men jeg synes nu alligevel, at jeg holder godt fast i en håndfuld protein til hovedmåltiderne og mit eftertræningsmåltid. I eftertræningsmåltiden har jeg også fået mine kulhydrater, carbtimning, da det ganske enkelt gør det nemmere for mig, at gå uden om søde sager eller erstatninger.
Jeg satser lidt på, at træning med nyt program, kan motivere mig til at at holde igen med de mange snacks og at placeringen af kulhydrater igen bliver sat lidt i system. I hvert fald, så er jeg træt af, at få forstyrret min nattesøvn pga. indtag af stivelse sidst på dagen.

Restitutionen har jeg ikke meget nyt at berette om. Jeg bruger BrainWave-app'en dagligt og oplever øjeblikkelig ro med bølgerne i ørene. Desuden så er jeg vild med min ugentlige yoga. Her svinger det dog meget, om kroppen er med på de mere krævende/ udfordrende øvelser eller ej, men jeg vælger at lytte og acceptere i stedet for at presse mig selv. Jeg er bare vild med yogaen pga. dens evne til at bringe ro på og kontakt til kroppen.

God træning!

søndag den 26. oktober 2014

anmeldelse: 'Gastromand - Spis og drik som en mand!'


Tidligere på måneden udkom kogebogen 'GASTROMAND - Spis og drik som en mand!' af de fire fyre bag gastromand.dk. Som madblogger der det lidt svært at lade bøger udgivet af bloggere gå ens næse forbi - sådan har jeg det i hvert fald. Det ligger nok lidt i madbloggerens væsen, at være nysgerrig omkring mad og nye kogebogsudgivelser - særligt, når det lykkes blogger-kolleger at bringe deres værk over i bogform.

I hvert fald, så vil jeg gerne give kogebogen et par ord med på vejen - selv om den er henvendt til mænd, og jeg dermed falder uden for målgruppen. De indrømmer dog selv, at kvinder sagtens kan være med - om ikke andet til at nyde den lækre mad.

Indpakningen er lækker - simpel hardback med flot kobbertryk. Præsentationen er indbydende. Opskrifterne er prydet med lækre billeder af maden i en ret så æstetisk servering, så også her bliver der kælet for maden og ikke kun, når det gælder råvarer og tilberedning.


Bogen indledes men en kort præsentation af de fire fyre og ikke mindst deres maskinpark, hvor alt det lækre køkkengrej har deres helt egne kaldenavne - se det er mandehørm. Det lyder lige som noget sejere at køre en dej på bjørnen frem for røremaskinen. Derefter kommer det ikke som nogen overraskelse, at bud nr. 6 i deres 10 bud er 'Gå aldrig ned på udstyr'.


Herefter følger 10 kapitler med 8 opskrifter i hver. Der bliver præsenteret opskrifter til enhver lejlighed bl.a.  Herrefrokosten, Daten, De lyse nætter, Tømmermændene og Højtiderne. Sidstnævnte nævnte leder typisk tankerne hen på jul og påske, men her er der i stedet tale om mad til mændenes sportsbegivenheder; Tour de France, Super Bowl etc.
De fire fyre lægger i den grad op til at spise og drikke som en mand, men der lægges også vægt på gode råvarer som ingredienser i mad lavet fra bunden.
Der er en god variation af både simple og mere eksperimenterende retter. Når det så er sagt, så er der altså tale om gastronomi i sin helt egen klasse. Med denne bog kan madnørden hente ny inspiration og eksperimentere i køkkenet med nye tilberedninger, udstyr m.m. Selv er jeg lidt vild med tømmermændsopskrifteren, hvor jeg gerne vil afprøve Club Nuggets og Chilidog'en. 


Køb bogen til den madinteresserede mand, så vedkommende for alvor kan nørde i udstyr og tilberedninger. Med denne bog kan du løfte dit gastronominiveau, få nye boller på suppen med gastromændenes version af klassikere som tarteletter og flæsk med persillesovs eller blive inspireret til at eksperimentere i din madlavning.


 
 Titel: 'Gastromand. Spis og drik som en mand!'
Forfattere: Anders Damm, Mads Schytte, Brian Lambæk & Klaus Kjeldsen
Forlag: Politikens forlag
Vejl. udslagspris: kr. 300,-

God læselyst!


TAK!
til Politikens forlag for sponsorat af anmeldereksemplar. Anmeldelsen af bogen er 100 % udtryk for min egen holdning.

lørdag den 25. oktober 2014

morgenmadsdessert | chia-æble-trifli


Weekendmorgen = tid til dessert? I såfald vil jeg gerne opfordre til at afprøve en af mine pt favoritter.
 
Chiagrøden er virkelig vokset på mig - og siden æblerne kom i sæson er kombinationen af cremet chiagrød og syrlig usødet æblemos blevet en favorit på morgenbordet hos mig. Jeg laver desserten a la trifli - altså lagt i lag og tilført lidt nøddeknas. 
Desserten minder meget om denne, men det gode ved chiagrøden er, at den er mælkefri og så kan konsistensen blive dejlig fast og cremet, så mit savn til flødeskum elemineres.
By the way... Se desuden lige mine flotte nye glas - perfekt til dessert - og købt med guldmærker i føtex/ Bilka. 

Vil du forkæles med lidt sødt helt uden sukker, men fuld af smag og lækre ingredienser? så må du afprøve denne lille dessert, som kan nydes morgen, middag, aften. 

chia-æble-trifli

(dessert til to)

chiagrød
1 1/2 dl kokosmælk
2 spsk chiafrø


nøddeknas - et mellemstort syltetøjsglas
en god klat smør
4 små håndfulde blandede nødder (fx mandler, valnødder, pecannødder, hasselnødder)
2 spsk Sukrin Gold

fremgangsmåde:
1) Rør ingredienserne til chiagrøden sammen og lad den stå på køl minimum et par timer - gerne til næste morgen.
2) Rør chiagrøden igennem - tilpas evt. konsistensen med ekstra kokosmælk.
3) Smelt smørret til nøddeknasen på en pande.
4) Hak nødderne groft og rist til de dufter og tager farve.
5) Tilsæt Sukrin Gold og rør godt.
6) tag nøddeknasen af varmen og hæld den ud på et stykke bagepapir til afkøling.
7) Saml nu din trifli.
8) Læg æblemos, knas og chiagrød i lag i to glas - slut med æblemos og knas på toppen.



...enjoy!

_____
Indlægget indeholder affiliatelinks.

onsdag den 22. oktober 2014

min træning uge 42 | deload

mandag
fridag

tirsdag
15 min. øvelser   SF uge 1, dag 4. 3 runder.
5 min. hjertevejrtrækning (eftermiddag)

onsdag
15 min. øvelser   SF uge 1, dag 5. 3 runder (eftermiddag)

torsdag
fridag
30 min. rask gåtur (eftermiddag)

fredag
15 min. øvelser   SF uge 2, dag 1 (360 graders vejrtrækning i stedet for powervejrtrækning). 2 1/2 runde (før frokost)

lørdag
15 min. opvarmning   Espresso Shot på BrainWave.-app'en
15 min. øvelser   SF uge 2, dag 2 (360 graders vejrtrækning i stedet for powervejrtrækning). 2 runder (morgen)

søndag
fridag
30 min. rask gåtur (morgen)

Hermed en lidt sen opdatering på min deload-uge i sidste uge. Når jeg tænker tilbage, så har ugen båret præg af småskavanker, jeg fortalte om i sidste uge; skulder/ nakke, forstuvet fod og en overbelastet underarm. Argh men... jeg lyder jo som et helt alderdomshjem. Jeg bliver nemt frustreret, når kroppen ikke lige vil slippe sådanne smerter, men jeg ved jo nok godt, hvad kernen er i den humle. Jeg har ikke holdt rigtig fri, som i ferie, siden april-måned, hvor det også mest blev til en praktisk ferie.
I min verden, er smerte et udtryk for, at noget 'presser på' eller sagt på en anden måde; smerte er et udtryk for, at kroppen ikke trives.
Lige nu og her kan jeg kun forsøge at bringe roen ind i min hverdag, så der deloades og lyttes til bølgerne på BrainWave-app'en. Jeg forventer derfor først at tage træningen op igen i uge 44, men det er jo en plan indtil kroppen giver mig tegn på andet.

Med frustrationen over småskavankerne følger også mindre motivation for at være obs på min kost. Ikke, at jeg bare giver los og frie tøjler, men det er mindre i fokus. Jeg mener også, det er sundt med en 'pause' på den front. Dermed ryger der en del mere LCHF bagværk og snacks ind i min kost.

Restitutionen har været i øget fokus - og det har jeg taget med mig ind i denne uge også.

God træning!

torsdag den 16. oktober 2014

kålsalat med æble & friske figner


Først og fremmest, så beklager jeg, at der er lidt langt imellem opskrifterne herinde for tiden. Det er bare som om, at det manglende dagslys sænker sit mørke tæppe. Billederne bliver altså ikke gode, selv om jeg ikke har de højeste krav til kvaliteten, når de ikke kan tages i dagslys. Jeg vil forsøge mig med lidt inspiration fra weekends madforberedelser. Ikke desto mindre, så gik jeg i går i køkkenet efter arbejde, da jeg gerne ville dele denne salat med jer plus der skulle være grønt til madpakken i dag - win win for begge parter, tænker jeg.

Salaten indeholder skønne efterårsingredienser og den holder sig godt på køl, så du kan tage af portionen til madpakker eller til morgenmaden, hvis du som jeg spiser salater til morgenmad. Jeg har lavet salaten med rødkål og grønkål, men du kan sagtens bruge andre kåltyper. De to forskellige kålstrukterer klæder bare hinanden godt. Jeg er vild med grønkål, så et bundt med 300 gram rækker ikke så langt hos mig, så her spædes den op med rødkål og varer længere. Smart, ikke?

Ikke mere i snak - I skal have den simple og yderst velsmagende salatopskrift.

kålsalat med æble & friske figner

(en stor skål)

1/3 rødkål - mit var stort, selv om det var økologisk
½ bt grønkål (ca. 150 gram)
Urtekram granatæblebalsamico
olivenolie
salt

½ dansk økologisk æble
2 friske figner

salte mandler
250 g mandler
½ liter kogende vand
2-3 spsk groft salt - jeg bruger denne himalayasalt

fremgangsmåde:
1) Salte mandler - kom mandler kogende vand og salt i en skål. Rør godt til saltet er opløst og lad det trække 30 min. Derefter tørres mandlerne i ovnen ved 120 grader varmluft i 20-25 min. Ryst et par gange undervejs.
2) Snit rødkål og grønkål fint i hånden eller i din foodprocessor.
3) Kom kålen i en skål sammen med en god sjat balsamico og lidt olie samt salt. Masser godt til kålen tager farve og blive blødere.
4) Skær æblet i små tern og vend dem i salaten.
5) Skær de friske figner i både og fordel på toppen sammen med en håndfuld salte mandler før servering.

tip!
Skal du have salaten stående på køl et par dage, undlad da at toppe den med figner og mandler - indtil du skal spise den.


Velbekomme!